(一)酶的組成和結構1.酶的組成酶的化學本質是蛋白質,蛋白質的分子都是由氨基酸組成的。除脯氨酸外,組成蛋白質的氨基酸都有一個氨基連在與羧基相鄰的α-碳原子上,所不同的結構是側鏈。若用“R”來表示側鏈,氨基酸的結構通式...[繼續閱讀]

    (一)米氏方程早在20世紀初,Michaelie和Menten就正確地指出,在不同底物濃度下酶催化的反應有兩種狀態,也就是說,在低濃度時,酶分子的活性中心未被底物飽和,于是反應速度隨底物的濃度而變。當底物分子的數目增加時,活性中心更多地被...[繼續閱讀]

    酶在催化反應中不能改變反應的平衡,但可以加快反應速度。要想在實際生產中最好地用好酶,讓其發揮最大的作用,達到比較小的成本也能生產出同樣價值量的產品,必須對影響酶促反應的主要因素有充分而準確的認識。影響酶促反應...[繼續閱讀]

    耐高溫α-淀粉酶是一種內切淀粉酶,能隨機水解淀粉,可溶性糊精及低聚糖中的α-1,4葡萄糖苷鍵,酶作用后可使糊化淀粉的粘度迅速下降,變成液化淀粉,水解生成糊精及少量葡萄糖和麥芽糖。1.pH耐高溫α-淀粉酶穩定的pH范圍5.0～10.0,有效...[繼續閱讀]

    1.概述高效耐高溫α-淀粉酶是由經過基因工程改造的地衣芽孢桿菌發酵制得的α-淀粉水解酶,該酶具有高的熱和pH穩定性(見圖1-2和圖1-3)。在通常的工業條件下,不需要添加鈣來幫助淀粉液化(圖1-4)。高效耐高溫α-淀粉酶是一種隨機水解...[繼續閱讀]

    PurastarSTL淀粉酶是一種專門用在液體衣物洗滌劑中的液體淀粉水解酶溶液。此產品是一種α-淀粉酶通過對地衣形芽孢桿菌基因改性得到的。它特別適用于從織物表面清除淀粉質的污漬(巧克力,肉汁,嬰兒食品,麥片)。PurastarSTL擁有出色...[繼續閱讀]

    該酶是用枯草芽孢桿菌(BacillusSubtilis)經發酵提煉精制而成,其系列產品按劑型可分為固體和液體兩種狀態,按規格分為2000u/g、3000u/g、4000u/g、6000u/g。1.作用方式它能水解淀粉分子中的α-1,4葡萄糖苷鍵,將其任意切成長短不一的短鏈糊精...[繼續閱讀]

    糖化酶按劑型分為固體型糖化酶和高轉化率液體糖化酶,按活力單位定義可分為50000u/g、100000u/g兩種。糖化酶又稱葡萄糖淀粉酶,它能將淀粉從非還原性末端水解α-1,4葡萄糖苷鍵,轉化為葡萄酶。酶活力定義:1g酶粉或酶液在40℃,pH4.6條件...[繼續閱讀]

    OptidexL可被用來從液化淀粉中生產葡萄糖。這種酶是一種真菌1,4-α-D-葡聚糖葡萄糖水解酶(EC3.2.1.3),通常稱為葡萄糖糖化酶或淀粉轉葡糖苷酶。它是一種外切淀粉酶,可通過水解直鏈(1,4-α-D)和支鏈(1,6-α-D)糖苷鍵來催化連續的葡萄糖單位...[繼續閱讀]

    1.概述高效糖化酶是一種從液化淀粉漿生產高葡萄糖漿的糖化酶。高效糖化酶由糖化酶與一種低pH、熱穩定好的普魯蘭酶復合而成,其中的普魯蘭酶是經過基因工程改造的地衣芽孢桿菌發酵制得的,該酶可水解液化淀粉中的α-D-1,6葡萄糖...[繼續閱讀]