從動植物尸體等無生命的有機物中吸取養料的食用菌為腐生菌。根據腐生對象，主要分為木生菌和糞草生菌。木生菌又叫木腐菌，在自然界主要生長在死亡的樹木、樹樁、斷枝或活立木上的死亡部分，從中吸取營養，破壞其結構，...[繼續閱讀]

    生活于寄主體內或體表，從活的寄主細胞中吸收養分或進行生長繁殖的食用菌為寄生菌。有的菌類兼性寄生和兼性腐生，如蟲草。...[繼續閱讀]

    與相應生物生活在一起，形成互惠互利，相互依存關系的為共生，食用菌與植物形成菌根，如牛肝菌與松樹，口蘑與牧草，蜜環菌與天麻等。...[繼續閱讀]

    少數食用菌屬于子囊菌，在我國它們分別隸屬于6個科，即麥角菌科、盤菌科、馬鞍菌科、羊肚菌科、地菇科和塊菌科。①麥角菌科：冬蟲夏草。②塊菌科：黑孢塊菌、白塊菌、夏塊菌。③羊肚菌：羊肚菌、黑脈羊肚菌、尖頂羊肚菌...[繼續閱讀]

    1.耳類木耳目、銀耳目、花耳類的食用類。常見的種類：①木耳科的黑木耳、毛木耳、皺木耳以及琥珀褐木耳等。其中黑木耳是著名食用兼藥用菌。②銀耳科的銀耳、金耳、茶耳、橙耳等。其中銀耳和金耳也是著名的食用兼藥用菌。...[繼續閱讀]

    不同的營養源是食用菌生長發育的物質基礎，它的生長過程中所需的營養成分主要有碳源、氮源、礦質元素和維生素。碳源可利用的形式有單糖、雙糖、淀粉、纖維素、半纖維素、木質素以及甘油、醇等。實際栽培過程中，主要以...[繼續閱讀]

    溫度是食用菌生長發育的重要條件，根據食用菌品種對溫度的反應程度可分為低溫型品種、中溫型品種、高溫型品種、廣溫型品種。低溫型品種的溫度范圍在20℃以下，中溫型品種的溫度范圍在24～28℃，高溫型品種的溫度范圍在3...[繼續閱讀]

    水分和濕度也是食用菌生長發育的重要條件。水分指培養基質中的含水量；濕度指食用菌生長環境中空氣的相對濕度。不同的食用菌品種和同一食用菌品種的不同階段對水分和濕度的需求略有不同，但通過多年的研究發現，不同的...[繼續閱讀]

    光照對于食用菌子實體分化和發育有重要作用，不同品種的食用菌對光照需求不同。但在食用菌生長發育過程中，對光照的需求一般有如下規律：①菌絲體生長階段一般不需要光線；②在原基分化和子實體生長發育階段需要一定量...[繼續閱讀]

    食用菌都是好氧性真菌，從菌絲體生長階段到子實體生長發育階段，食用菌對環境周圍的氧氣的需求量是逐步增高的。尤其在從食用菌原基分化開始，食用菌對氧氣的需求量出現了質的變化，如果環境中氧氣不充足將導致原基分化...[繼續閱讀]