食用菌（ediblefungi）指的是具有肥大多肉的繁殖器官或膠狀的子實體，可供人類食用的大型真菌。中國已知的食用菌有350多種，其中多數屬于擔子菌亞門，常見的有香菇、草菇、蘑菇、木耳、銀耳、猴頭、竹蓀、松口蘑（松茸）、口...[繼續閱讀]

    1.食用價值食用菌的蛋白質含量雖低于動物肉類食品，但卻高于其他大多數食物甚至包括牛奶。據統計，全世界每年約有5億人患蛋白質營養不足癥，大力發展食用菌產業，是解決世界糧食不足，特別是解決嚴重缺乏蛋白質的有效途...[繼續閱讀]

    人工培養栽培種的菌絲，加快了食用菌的繁殖速度和獲得高產的可能性。在掌握選育優良品種、改進制種和栽培技術的基礎上，食用菌的發展速度正迅速提高?？茖W家們坦言，21世紀食用菌將發展成為人類主要的蛋白質食品之一。...[繼續閱讀]

    眾所周知，綠色植物能利用太陽能、二氧化碳、水和無機鹽類制造有機物質，為動物和微生物提供營養和能源。許多微生物包括蕈菌，可將死后的動植物遺體、殘體分解為綠色植物能利用的形式，即改良土壤、增加土壤肥力。植物...[繼續閱讀]

    我國是農業生產大國，據粗略統計，年產各類農作物秸稈以及林業副產品、畜禽副產品、食品、紡織工業副產品約5億噸，這些都是發展食用菌生產的優質原料，而且可持續性強，綜合利用率高。食用菌栽培大多利用秸稈類和農業廢...[繼續閱讀]

    我國是一個擁有13億人口的農業大國，而人均耕地占有量相對較少，有大量剩余的勞動力資源可以利用。加上食用菌生產是一項勞動密集型產業，機械化操作程度低，絕大多數工藝流程完全靠手工操作。以食用菌業蓬勃興起的遼寧阜...[繼續閱讀]

    我國幅員遼闊，四季分明，具有獨特而優越的自然環境條件，適宜多種菌類品種生長繁育。從東至西，從南向北，全國34個?。ㄊ?、區）均可在不同季節生產不同溫型的菌類品種。最近幾年，由于“南菇北移”的產業轉移趨勢，南方...[繼續閱讀]

    目前，我國的食用菌產業發展很不平衡，既有實力很強的正規企業，也有很多設備、條件簡陋的小作坊，這樣就造成了食用菌市場很亂的局面。有的地方對食用菌市場行情很不了解就盲目生產，見人家發財了就跟著做，缺乏對食用...[繼續閱讀]

    菌絲體是菇菌的營養器官，它是菇菌的主體，由無數纖細的菌絲組成。它在基質中蔓延生長，攝取水分、無機和有機營養物質，一邊吸取基質中的養分，一邊繁殖向四周擴展，并在一定季節、一定的發育階段產生繁殖器官——子實...[繼續閱讀]

    菌絲生長后期，即生理成熟階段，菌絲體局部膨大，而成為許多小瘤狀的菌蕾，或叫子實體原基。原基中菌絲細胞迅速生長，體積逐漸增大，并不斷分化發育，形成菌柄和菌蓋。在菌蓋下方也逐漸分化出菌褶，菌褶上形成子實層。...[繼續閱讀]