食用菌的繁殖方式共有三種，即無性繁殖、有性繁殖和準性繁殖。1.無性繁殖利用親代食用菌機體上的一部分組織塊而不通過有性孢子直接產生新個體的繁殖方式叫無性繁殖。食用菌的無性繁殖可以菌絲斷裂的方式繁殖；也可以產生...[繼續閱讀]

    1.人工選種的基本流程食用菌人工選種基本流程如圖4-3所示。圖4-3人工選種基本流程（1）品種資源的收集盡可能地收集有足夠代表性的野生菌株或生產中表現優良的菌種。為了獲得較好的效果，應首先確定選種的目標，是以菇質為...[繼續閱讀]

    食用菌的菌種分離可以分為孢子分離、組織分離和基內菌絲分離三種。1.組織分離法食用菌組織分離法是利用子實體機體內部的組織在無菌條件下培養、提純來分離獲得純菌絲的一種方法。該法操作簡便、材料易得、變異率小，同時...[繼續閱讀]

    雜交育種流程如圖4-13所示。圖4-13雜交育種流程...[繼續閱讀]

    1.親本選擇從大量野生或其他各地菌株中選出和雜交相匹配的親本，種菇的采集和選擇一定要有數量、有代表性。2.培養單核菌株從選定的雜交親本中分離出大量單孢子。單孢子分離知識參閱本章單孢分離法。之后將擔孢子于適宜環...[繼續閱讀]

    野生食用菌馴化育種流程如圖4-14所示。圖4-14野生食用菌馴化育種流程...[繼續閱讀]

    1.收集品種資源從野外采取大量有價值的野生菌株，采集野生菌株要記錄清楚采集的時間、地點、野生菌形態、周圍植被、小動物、環境條件等基本情況。要有充足的樣本和必要的照片信息。2.特殊培養基制備通常使用PDA培養基，為...[繼續閱讀]

    平菇（Pleurotusostrgeatus），學名為糙皮側耳，屬真菌門，擔子菌亞門，層菌綱，傘菌目，側耳科，側耳屬。平菇的營養價值較高，含豐富的營養物質，每百克干品含蛋白質20～23克，且氨基酸種類齊全，礦物質含量豐富。平菇還含有十...[繼續閱讀]

    1.形態特征平菇由菌絲體和子實體兩種基本形態組成。菌絲體為白色，為吸收外界水分、無機鹽的營養體。子實體叢生或疊生，分菌蓋和菌柄兩部分。菌蓋直徑5～20厘米，呈貝殼形或舌狀，顏色有白色、乳黃色、灰色、黑色等多種；...[繼續閱讀]

    1.平菇栽培常用工藝模式平菇栽培常用工藝模式如圖5-1所示。圖5-1平菇栽培常用工藝模式2.平菇栽培常用工藝技術要點（1）平菇發酵料栽培平菇發酵料栽培是通過將培養原料拌入營養液后建堆發酵，經料堆內微生物發熱來殺死培養料...[繼續閱讀]