大多數食用菌喜歡酸性基質，一般能適應的pH范圍為3～8，香菇為4.5～6.0，黑木耳為5.5～6.5，雙孢蘑菇為6.8～7.0，金針菇為5.4～6.0，猴頭菇為3.5～4.0，草菇為6.8～7.5。加入適量磷酸氫二鉀等緩沖物質，可使培養基的pH得到穩定，培養...[繼續閱讀]

    食用菌制種程序如圖3-1所示。圖3-1食用菌制種程序...[繼續閱讀]

    1.制種設施食用菌制種設施如圖3-2所示。圖3-2食用菌菌種生產廠房食用菌菌種生產廠房最好選擇地勢開闊、植被覆蓋良好、通風好、水電交通便利的向陽場地，并遠離養殖場、垃圾場、污水處理場及釋放污染氣體的工廠。菌種廠的廠...[繼續閱讀]

    1.消毒消毒是利用物理或化學的方法殺死環境中或物體表面絕大部分微生物的一種方法。消毒對它所抑制的微生物具有暫時性、不徹底性和隨機性。消毒在食用菌制種工作中應用很廣，如在各級菌種制備之前需要對皮膚、器皿、工具...[繼續閱讀]

    1.母種生產技術（1）母種培養基制作①常用母種培養基配方：如表3-7所示。表3-7常用母種培養基②母種培養基制作：以1000毫升PDA加富培養基制作為例，詳注如下：a.配制營養液。馬鈴薯去皮、挖眼，切成絲狀或黃豆粒大小的塊；將...[繼續閱讀]

    菌種保藏的目的在于延續菌種的優良性狀，降低菌種老化速度，確保菌種純、無變異。食用菌生產中，對于一些好的食用菌品種，人們常常會采取措施長期保藏一些品種，但往往由于缺乏一些基本的保藏經驗，結果造成了菌種老化...[繼續閱讀]

    1.制種設備液體菌種制種設備如表3-8至表3-11所示。表3-8搖床續表表3-9攪拌罐表3-10液體菌種培養罐表3-11顯微鏡2.液體菌種制種流程液體菌種制種流程如圖3-6所示。圖3-6液體菌種制種流程...[繼續閱讀]

    我們在制作液體菌種時，消毒與滅菌是一項核心的工作，它要比做固體菌種更加嚴格，稍有不慎則會滿盤皆輸。1.準備期消毒、滅菌培養罐在每次生產前都必須對其進行徹底的清洗、消毒后使用。內壁黏附的污物要清洗掉，檢查各個...[繼續閱讀]

    將液體菌種用于食用菌生產中，具有周期短、菌齡整齊、成本低廉、接種方便等特點，是食用菌工廠化生產的重要手段。目前國內就有許多大中型的食用菌企業都在搞液體菌種生產，如大連春天生物技術有限公司就用液體菌種生產...[繼續閱讀]

    食用菌的生活史，是指從孢子萌發，經歷菌絲體、子實體階段，直到產生第二代孢子的一個生命周期。下面以傘菌的生活史為例來說明其繁育過程（圖4-1）。圖4-1食用菌的生活史①孢子形成，生命周期起點的開始。②適宜條件下，...[繼續閱讀]