1.簡述發酵食品常用微生物有哪些?2.菌種選育的方法及操作流程。3.如何防止菌種的衰退?4.發酵食品品質形成要經歷哪些階段?各有何特點?5.淀粉分解時主要有哪些酶的參與?它們的作用分別是什么?6.次級代謝途徑與初級代謝途徑之間 (共 176 字) [閱讀本文] >>
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 1.簡述發酵食品常用微生物有哪些?2.菌種選育的方法及操作流程。3.如何防止菌種的衰退?4.發酵食品品質形成要經歷哪些階段?各有何特點?5.淀粉分解時主要有哪些酶的參與?它們的作用分別是什么?6.次級代謝途徑與初級代謝途徑之間 (共 176 字) [閱讀本文] >>