香港的鮮菇市場有兩大類型,一是超級市場,食用菌種類多,包裝好,質量高,價格高,一般為100克或200克小包裝,抽真空,塑料袋或托盤包裝,主要由日本和中國臺灣的批發商控制,大陸品牌除“和昌”牌金針菇外很難打進超市,主要是因為整齊...[繼續閱讀]

    中國大陸的金針菇市場,以白金針菇為主,金針菇已打開市場的地方主要有兩個。(1)四川成都:主要用于吃火鍋,產品由當地菇農供應。(2)廣東珠江三角洲:主要是廣州和深圳,日消費量很可觀,主要由浙江和河北供應。廣東主要有兩個經營...[繼續閱讀]

    據分析,金針菇的營養成分因栽培原料、栽培菌株、子實體的成熟度、子實體的部位、采收后儲藏期的不同而有一定的變化。據上海食品工業研究所分析,金針菇含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質,綜合營養價值介于肉類食品和蔬菜...[繼續閱讀]

    金針菇含有金針菇多糖等多種生物活性成分,具有多方面的醫療保健功能。(1)金針菇的防病效果:據日本長野縣的調查報告顯示,連續栽培金針菇10年以上的農戶,癌癥發病率很低,且該縣癌癥死亡人數非常少,因此得出金針菇食品有抑制癌...[繼續閱讀]

    金針菇生產具有投資少、見效快、效益高的特點,是當前農村調整農業種植結構、帶動農民脫貧致富的一條快捷途徑。(1)投資少:栽培白色金針菇可以利用棉籽殼、木屑、玉米芯、豆秸粉等多種農副產品,材料價廉易得。采用常壓滅菌...[繼續閱讀]

    金針菇又名冬菇、樸菇、構菌、毛柄金錢菌,商品名稱金針菇、銀針菇、白金針菇、金菇等,英文名稱Enokimushroom。在真菌學分類中隸屬于菌物界、真菌門、擔子菌亞門、層菌綱、傘菌目、白蘑科、金針菇屬。...[繼續閱讀]

    菌絲體(圖2.1)是金針菇的營養器官,具有分解、吸收、儲藏、運輸營養的作用。金針菇菌絲白色至灰白色,絨毛狀,氣生菌絲較弱。在光學顯微鏡下觀察,菌絲管狀,具間隔和分支,粗細不均,菌絲間隔處有鎖狀聯合。菌絲生長速度較快,在...[繼續閱讀]

    子實體是金針菇的繁殖器官,主要由菌蓋和菌柄兩部分組成。野生金針菇子實體叢生,菌蓋直徑1.5～7厘米,扁半球形后漸平展,黃褐色或淡黃褐色,邊緣乳黃色,濕潤時黏滑。菌肉白色至淡黃色,較薄。菌褶白色或淡奶油色,彎生,稍密,不等長...[繼續閱讀]

    金針菇為雙因子控制的四極性異宗結合的食用菌。也就是說,不親和因子作用是由A因子和B因子任意控制的,生活史比較復雜。金針菇的有性繁殖產生擔孢子,每個擔子產生4個擔孢子,4個擔孢子的交配型分別是AB、ab、Ab、aB4種。只有極性...[繼續閱讀]

    碳源是指能夠為金針菇生長提供碳素營養的物質。碳源主要有三方面的作用,一是為金針菇菌絲生長提供載體,保證培養基的透氣性和持水性;二是構成細胞和代謝產物中碳架結構,三是為金針菇生命活動提供能量。由于金針菇能產生同...[繼續閱讀]