酶是一種由生物活細胞產生的,以蛋白質為主要成分,具有催化作用的生物催化劑。酶存在于動物、植物、微生物中。生物體內的所有化學反應幾乎都是在酶的催化下完成的。酶所催化的化學反應稱為酶促反應。在酶促反應中被酶催化...[繼續閱讀]

    酶作為生物催化劑具有一般催化劑的特征,如:①微量的酶就能發揮巨大的催化作用,但其本身在化學反應前后沒有質和量的改變;②只能催化熱力學上允許進行的化學反應;③只能縮短化學反應達到平衡所需的時間,而不能改變化學反應...[繼續閱讀]

    國際酶學委員會成立于1956年,受國際生物化學與分子生物學聯合會(InternationalUnionofBiochemistryandMolecularBiology)以及國際理論化學和應用化學聯合會(InternationalUnionofPureandAppliedChemistry)領導。該委員會一成立,第一件事就是著手研究當時混亂...[繼續閱讀]

    1961年,國際生物化學聯合會(InternationalUnionofBiochemistry,IUB)酶學委員會(EnzymeCommission,EC),根據催化反應的性質,歸納出蛋白類酶的分類原則如下。(1)按照酶催化作用的類型,將蛋白類酶分為6大類,即第1大類,氧化還原酶;第2大類,轉移酶;第3大...[繼續閱讀]

    自1982年以來,被發現的核酸類酶(R酶)越來越多,人們對它的研究也越來越深入和廣泛。但是由于歷史不長,對于其分類和命名還沒有統一的原則和規定。根據酶催化反應的類型,可以將R酶分為3類:剪切酶、剪接酶和多功能酶。根據酶催化...[繼續閱讀]

    一般來說,用于酶生產的菌種必須具備以下條件。(1)酶產量高優良的產酶微生物首先要具有高產的性能,才能有較好的開發應用價值,高產微生物可以通過多次反復的篩選、誘變或者采用基因克隆、細胞或原生質體融合等技術而獲得。...[繼續閱讀]

    現在大多數酶都采用微生物細胞發酵進行生產,微生物具有種類繁多、繁殖速度快、易于培養、適應性強等特點,可以滿足當前酶發酵生產所需。目前工業生產的酶制劑80%以上是由微生物發酵生產的,許多性能優良的產酶菌株已經在酶...[繼續閱讀]

    (一)菌種的保存與制備微生物的優良性狀和菌種的保存方法與保存條件有著直接關系。在種子制備時應注意:①防止污染,盡量減少轉移的次數,如直接用固體斜面菌種接種種子瓶;②避免對種子培養基進行長時間高熱滅菌,以防對種子產...[繼續閱讀]

    酶的發酵生產是以獲得大量所需的酶為目的。為此,除了選擇性能優良的產酶細胞以外,還必須滿足細胞生長、繁殖和發酵產酶的各種工藝條件,并要根據發酵過程的變化進行優化控制。(一)酶的生產培養基及其滅菌1.培養基的配制培養...[繼續閱讀]

    除了動植物體液中的酶和微生物胞外酶之外,大多數酶都存在于細胞內,為了獲得細胞內的酶就要收集組織、細胞并將其破碎,使細胞的外層結構破壞,才能提取和分離純化出酶。細胞破碎的方法有很多,常用的有:機械法、物理法、化學...[繼續閱讀]