(一)斜面培養菌種的斜面培養必須有利菌種的生長和孢子的著生,而且不產酸,并要求斜面菌種要純,不得混有任何雜菌和耐酸的其他霉菌和酵母菌。培養條件應有利于菌種的繁殖和孢子生長,培養基以多含碳源、少含氮源為原則。1.斜面...[繼續閱讀]

    (一)影響斜面種子質量的因素1.培養基黑曲霉在天然培養基上,發育快,著生孢子色深,但產檸檬酸不如合成培養基。試驗結果如表2-3-12所示。表2-3-12斜面培養基對檸檬酸發酵影響斜面培養基發酵結果培養基培養時間/d檸檬酸產率/%糖消耗...[繼續閱讀]

    (一)黑曲霉檸檬酸生物合成途徑黑曲霉利用糖類發酵生成檸檬酸,其生物合成途徑現普遍認為是,葡萄糖經EMP、HMP途徑降解生成丙酮酸,丙酮酸一方面氧化脫羧生成乙酰CoA,另一方面經CO2固定化反應生成草酰乙酸,草酰乙酸與CoA縮合生成檸...[繼續閱讀]

    檸檬酸是中樞代謝途徑——TCA循環中一員,是許多組織和微生物中廣泛存在的一種重要有機酸,它不僅為許多微生物利用同化,而且是一種重要的代謝調節因子。通常微生物細胞中合成的檸檬酸進一步經TCA循環,生物合成其他有機酸,提供...[繼續閱讀]

    綜上所述黑曲霉檸檬酸產生菌大量積累檸檬酸的機制可歸納為:(1)由于嚴格限制供給錳離子等金屬離子,或篩選耐高濃度錳離子、鋅離子、鐵離子等金屬離子的菌株,降低菌體中糖代謝轉向合成蛋白質、脂肪酸、核酸的能力,使細胞中形...[繼續閱讀]

    我國深層發酵檸檬酸技術,目前仍居世界前茅?；仡櫄v程,可以歸納出4條主要經驗:(1)立足國情選擇原料,因地制宜,講究實效;(2)確定濃醪發酵工藝,提高設備效率;(3)抓牢菌種質量,不斷更新換代,用14年時間,換5代菌種(優良菌種9株);(4)群策...[繼續閱讀]

    早在20世紀30年代我國金培松、方心芳等老一輩科學家,50年代末金其榮等對檸檬酸發酵菌種的選育和發酵技術,做了大量有益的研究工作。60年代輕工部食品發酵所與哈爾濱和平糖廠合作,創建了我國第一個以糖蜜為原料、淺盤法發酵檸...[繼續閱讀]

    (1)從自然界分離檸檬酸產生菌,以挖取酸性土壤為宜,以酸性平板培養基分離為佳。(2)在諸多的誘變方法中,60Co法較理想。因γ射線穿透力強,無“死角”,劑量正確而穩定,重復性強,變異率特別是優性變異率較高。(3)當使用某種誘變劑多...[繼續閱讀]

    (一)液化的基本概念利用化學催化劑或生物催化劑,在具有一定量的水和一定的溫度條件下,使淀粉分子斷裂而變成較小分子,使淀粉糊的粘度顯著下降而成為流動性較好的流體,工業上稱為“淀粉液化”。目前,淀粉液化有酸法、酶法和...[繼續閱讀]

    (一)黃血鹽法糖蜜原料預處理方法主要是黃血鹽法和硫酸石灰法,其應用實例及效果,可詳閱本章第四節,這里僅補充一些加黃血鹽的作用。黃血鹽的化學名稱為亞鐵氰化鉀(K4[Fe(CN)6]),它是一種淺黃色、片狀八面晶體,是處理糖蜜常用的化...[繼續閱讀]